李子酒 @ 一家三國的部落格

結果纍纍的李子樹

因為沒什麼噴藥，鳥都愛吃

時間過得好快，又到採收李子季節。三年前釀的酒已差不多見底了，老公就興致濃濃的要再釀，

反正好幾天都下雨，就找點事做吧！這家的果園離我家很近，以為傍晚去就不會有蚊子，

沒想到越往裡面走，蚊子還超多的，我懶得換長褲，結果李子採完時，滿腳紅豆冰！

也許是自己有種橘子，太了解務農的苦，不敢隨意摘來吃，反而是檢掉在地上的來吃。

因為今年雨水多，所以收成並不好！採完時，老板說多少就多少，總共採了100斤，

也不敢要他多送一斤！同是務農，拍謝啦！

每顆李子都要割缐

釀李子酒其實並不難，只是很耗時間！100斤的確是蠻多的，弄得我廚房到處都是，

洗乾淨後就是要涼乾，千萬不能有水！所以我都涼一個晚上，第二天就做苦工啦！

每顆都要檢查有沒有被蟲咬過的洞或是爛掉的，而且還要用刀割線，然後是一層李子一層冰糖！

通常20斤用4〜5斤冰糖，我不加米酒，因為不喜歡酒味，水果加冰糖經過化學變化就成酵素，

越放越好喝！其實沒有米酒，應該不能說是酒，是李子露吧！釀酒還是建議用紅色李，

因為顏色真的如紅酒那樣美！過一陣子李子撈出來，再用砂糖醃一醃，然後再曬太陽，

就是甜又脆的蜜餞囉！

10幾年前，朋友不要的甕我收了十㡬個，那時根本沒想到要幹嘛，現在就大派用場了，

我所釀的酒都用這些甕來裝，一甕可裝20斤，不能裝太滿，須要空間來發酵！

雖然說3個月後就可喝了，但是密封後，就由歳月來發酵了，通常一年後我才打開來，

反正是越醇越香！因為很耗時，所以不賣，只跟有緣人分享，而且只能喝一杯！